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过年如何在家做安全好吃的肉干
2022-08-12

就快要过猴年了,过年的时候当然就是要吃肉干!可是现在都不知道什么可以吃,什么不能吃了。还是自己动手做的食物卫生又安心,下面和大家分享5种肉干的做法。

简易自制肉干

材料:猪绞肉450g、糖100g、酱油1汤匙、米酒1/2汤匙、鱼露1/2汤匙、蚝油1汤匙、黑酱油1汤匙、五香粉1/8汤匙、胡椒份一小撮、盐1/2-3/4汤匙调味、蜂蜜2汤匙。

做法:

1、把全部材料混合一起,用筷子同一个方向搅拌,直到起胶的状况。放入冰箱冷藏几个小时。

2、把肉碎铺放好在烤盘,可以用汤匙的背面压平。

3、放入预热160℃的烤箱,烤大概20分钟。取出,把烤箱温度提高到240℃.

4、把肉干剪成9片或喜欢的形状。

5、再放入烤箱,用上火240℃烤大概10分钟,取出,翻面,再烤7分钟,就完成了。

原味猪肉干

材料:上肉猪瘦肉1KG(剁碎或磨碎)、

腌料:糖200g、生抽2大汤匙(料理用的酱油)、味精1茶匙、油2大汤匙、蚝油2大汤匙

做法:

1、将腌料加入磨碎的瘦肉里,腌一个小时以上。

2、将肉铺在已搽油的烤盘上,压平(戴手套),放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块,放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。

小提示

1、如果不要晒腌好的肉,可以用烘炉馀温烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。

2、1KG猪肉可以做成700g的猪肉干。

蜜汁黑椒牛肉干

材料:牛绞肉600g、酱油3大匙、酒3大匙、鱼露2大匙、糖8大匙、蜂蜜2大匙、黑胡椒适量、熟芝麻适量

做法

1、绞肉用刀剁出黏性,加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料,用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性。

2、烤盘上铺上烘焙纸,挖出一匙的肉末在上面,覆上保鲜膜,用杆面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸。

3、将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水,撕开肉纸上的保鲜膜后,涂上一层蜂蜜水。

4、放入预热200度的烤箱中层烤8分钟,取出,倒掉烤出来的水,翻面涂蜂蜜水,撒芝麻,再烤8分钟,取出放凉。

小提示

1、肉纸擀的越薄越好,最好是可以透光

2、烤的时候会出很多水,翻面之前一定要都清掉

3、翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间

4、绞肉最好用新鲜常温的,猪肉牛肉皆可

5、一次可以多做一点肉纸出来,来不及烤的可以平铺放入冷冻室,随时吃随时拿出来回温烤就可以。

芝麻蜜汁肉干

材料:猪绞肉300公克

调味料:白芝麻1汤匙、酱油1茶匙、蜂蜜1汤匙、盐1茶匙、鱼露1汤匙、白胡椒粉少许、米酒1汤匙、地瓜粉1/2汤匙。

做法:

1、绞肉用刀反复剁碎,剁至肉色变白产生粘性。

2、加入盐调味,再放入其馀调味料拌匀,腌1小时至入味。

3、把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。

4、把作法3的肉泥压扁,用杆面棍杆平。

5、将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻,冷冻至硬后就可取出。

6、把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中,烤约20分钟左右,至两面焦香即可。

火腿肉干

材料:猪绞肉500g、火腿100g、糖130g、食油1汤匙、鱼露2汤匙、绍兴酒1汤匙、白胡椒1/2茶匙。

做法:

1、把火腿搅碎,以其他材料一起搅匀混合,然后平放在烤盘上,把肉平均挤压成3、4mm厚度。

2、放进烤炉以160度烘烤(bake)15分钟

3、从烤炉取出,切割成平方块

4、在放进烤炉里烧烤至红褐色,记得烧烤时要翻转。